素食烹調資歷架構課程
素食烹調資歷架構課程
(於高中膳食服務科正規課時內進行)
- 課程內容根據資歷架構級別中「中式飲食業‧能力標準說明(第一版)」編寫，學生烹調技巧能力獲業界認授。
- 素食烹調資歷架構課程除可促進學生職業發展、提升學生就業能力外，同時訓練學生生活技能。
- 學習活動強調實作訓練完成課程學習成效。
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課程名稱 |
素食烹調基礎證書 | 素食烹調應用與食物衛生證書 |
| 資歷名冊登記號碼 | 15/000349/L1 | 15/000350/L2 |
| 修讀年期 | 三年 | 三年 |
| 資歷學分 | 21分 | 31分 |
| 資歷級別 | 一級 | 二級 |
| 課程目標 | 訓練學員素菜烹調的基本知識，以及烹調材料的初步加工技巧。 | 訓練學員具備處理素食材料的能力，提升對餐飲安全衛生的專業知識。 |
| 學習內容 |
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| 課程有效期 | 2015年3月1日至 2024年2月29日 |
2015年3月1日至 2024年2月29日 |
*各單元學習內容是根據資歷架構級別中「中式飲食業‧能力標準說明(第一版)」編寫。
學生實習課製成品
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豉汁素蚵仔
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南乳素扣肉
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京醬藕絲
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小餐包 |
黃金沙伴西蘭花 |
乳香煎豆腐 |
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