膳食服務科
膳食服務科
課程目標
初中
- 透過初中膳食課程提高學生自我照顧的能力。
- 掌握基本食物準備及烹調方法。
- 培養學生注意個人、食物及環境衛生的態度及安全守則。
- 培養學生具備健康飲食的知識及態度。
高中
- 培養正面價值觀和積極態度。
- 運用適當的烹調技巧和知識,應付生活方面的需要。
- 在畢業前取得認可的烹調技能資格。
- 在飲食行業領域中,持續進修及發展。
課程特色、架構及內容
初中
- 膳食服務科除了向學生灌輸健康飲食理念外,亦推廣茹素文化,以培養學生慈悲心。
- 課程以「處理不同食材」為經,以「烹飪技巧」為緯,建構初中課程框架。
- 課程內容包括: 個人、食物及環境衛生、廚房設備與工具、烹調的基本原理及技巧、食物與營養、膳食計畫、飲食文化。
高中
高課程重點發展校本資歷架構課程,希望能促進學生職業發展、提升學生就業能力,以及確保學生畢業前具備認可資格。
有關資歷架構課程,請瀏覽「素食烹調資歷架構課程」。
學科相片
課堂活動
學習食材處理 |
烹調技巧訓練 |
清潔烹調用具 |
展示成果
學生作品
中一級 咖哩什錦炒飯 |
中一級 雜菜湯長通粉 |
中二級 素雞炒菜心 |
中二級 芝士雜菜焗薯茸 |
中三級 白汁素雞皇飯 |
中三級 沙律卷 |
中四級 脆炸素生蠔 |
中四級 南乳炆蓮藕 |
中五級 雜菜炒雙色菜 |
中五級 豆腐茸蒸翠肉瓜 |
中六級 沙嗲豆腐粉絲煲 |
中六級 素韓式炸雞槌 |
科目活動
參觀VTC 資訊日 | |
同學的茶技體驗 |
同學聽講解 |
同學體驗不同氣味測試 |
同學聽講解 |
煤氣公司烹飪示範 | |
中六同學參觀煤氣公司烹飪示範 |
同學一同參與烹調示範 |
同學留心聽講解 |
同學處理食材 |
餐飲製作班 | |
同學製作奶茶 |
同學製作無酒精雞尾酒 |